Η Πέλα Σουλτάτου έχει εκδώσει τα βιβλία Τα φώτα στο βάθος, Ανκόρ, Ανάποδες στροφές, ΜυΧαΤη ή Το μυστήριο της χαμένης τηλεόρασης. Το πρώτο της βιβλίο δραματοποιήθηκε στο «Από Μηχανής Θέατρο». Mε το έργο Άλογα διακρίθηκε στο 1ο Φεστιβάλ Θεατρικού Αναλογίου στο «Από Κοινού Θέατρο». To μονόπρακτο Μέρες της αγίας Βαλπουργίας επιλέχτηκε από το Δημοτικό Θέατρο Πειραιά για το Φεστιβάλ «Η δυναμική του ελληνικού λόγου στο θέατρο». Έχει δημοσιεύσει πεζά και άρθρα σε εφημερίδες, περιοδικά, ιστοσελίδες και μέσα κοινωνικής δικτύωσης.